清明时节雨纷纷

路上行人欲断魂

感伤之后

生活还是要继续

在我们客家地区

清明粄是必吃的应节美食

热气腾腾的清明粄刚刚出炉，芳香四溢。（高讯 摄）

但是

无肉不欢的小伙伴们表示

清明节就该天天吃野菜青草？

那清明前后有什么肉是吃货们

不容错过的呢

别急，且听小编慢慢道来

在客家地区有“清明螺，肥似鹅”的说法，这个“螺”说的就是田螺。清明前后20天，随着气温升高，休眠的田螺纷纷爬出泥土，此时的田螺肉质最为肥美。所以，每年的这个时候，正是田螺上市的最佳时节。

而且，春天潮湿多雨湿气重，田螺有清热利水、除湿解毒之功效，可说是春季时令第一肉！

田螺，这是一种广泛遍布江湖河沟、塘渠稻田，垂手可得，即使捕捞也是成本最低的食材之一。

田螺富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，其肉质细腻、味道鲜美，有“盘中明珠”的美誉，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然保健食品，它是大自然给予人们最好的馈赠和最廉价的蛋白质来源。

田螺还有清热利水、除湿解毒的功效。对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用，食用田螺还对利水消肿作有显著功效。

清明时节回家祭祖，不妨卷起裤腿下河去摸盆田螺，一来可以重温孩时的乐趣，二来可以享受一下自己的劳动成果。

养净的田螺

辅之金不换、蒜头、蚝油

和少许辣椒爆炒

那淋漓尽致的鲜香

说得小编都流口水了

下饭佐酒都美味

田螺，过去劳苦百姓的家常菜，如今遍步大街小巷，甚至登上了大雅之堂。它是当下最接地气的菜肴之一。小小田螺，风靡街巷。

由于田螺的生长环境在近些年遭到破坏，所以尽量买未受到污染水域的田螺。菜市场有些是鱼塘养的，可以买。另外需要煮较长时间，以消灭寄生在田螺身上的血吸虫等细菌。

最后，给大家奉上田螺的挑选技巧和清洗方法！

田螺的挑选技巧：

首先，在挑选田螺的时候要注意，一定要挑那些粘在装田螺的容器上面的，这些都是活的，这样味才好，因为一旦挑到臭的，吃的时候口一吸很臭，是不是倒胃口。

按一下田螺盖。如果按下去能弹起来就是活的田螺，如果弹不起来就是死田螺了

田螺怎么洗干净第一步：清洗

首先、发放入水里不停的反复揉搓清洗，然后再用牙刷逐个逐个的刷洗干净，千万别觉得麻烦而忽略哦。

田螺怎么洗干净第二步：吐泥沙

方法1：放入水里冲洗里面，让它们吐出泥沙，可以放入少许盐在水里，然后在将它们放入水里浸泡3天，你就会发现泥沙的去除干净了，最后将螺尾钳掉就可以了

方法2：在水中滴入少许植物食油，田螺闻到油味，即会将肚中泥沙吐尽（30分钟见效），而且能把他里面的小虫子给引诱出来。

清明节

梅州人除了吃田螺

大家庭聚餐

餐桌上有一样东西必不可少

黄鳝韭菜炒面

刚刚从冬天苏醒过来的黄鳝虽然不是最肥美的，但却是一年当中最鲜嫩最干净的，而春天又是韭菜最当季的时候。两者结合，能加速体内油脂与毒素的排出，促进新陈代谢，非常适合多雨潮湿的春季食用。

清明时节

还有一样美食不可辜负

那就是河蚌汤

和田螺一样

清明前后的河蚌尤为肥美

蚌肉具有滋阴补气、平肝明目的功效

民间素有

“春天喝碗河蚌汤，不生痱子不长疮”的说法

取三两只大河蚌，养净去壳，取肉切块，高火爆炒几下，加入开水，放几块豆腐，待汤熬煮至乳白色，再加入芹菜（或香菜，或金不换）和胡椒粉，河蚌汤便大功告成！   

吃完黄鳝韭菜炒面

嘬罢炒田螺

再来一碗河蚌汤

鲜鲜美美的

梅州人清明美味吃起来